希望之声澳洲生活台

梁厨美食

【梁厨美食】 XO鱼浆酿鲜冬菇烧豆腐

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【梁厨美食】 XO鱼浆酿鲜冬菇烧豆腐
请收听:主持人:梁师傅、石头**材料:鱼浆1盒、鲜冬菇1盒、日本烧豆腐1盒、陈皮碎1茶匙、芫荽,葱共1汤匙、姜粒1茶匙、胡椒粉,麻油少许调味:水1杯、蚝油1汤匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、XO酱1茶匙、粟粉1茶匙做法1、陈皮用暖水浸软,切碎备用,芫荽、...【阅读全文】

【梁厨美食】杞子冬菇花生鸡脚汤

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【梁厨美食】杞子冬菇花生鸡脚汤
梁师傅小贴士*杞子养肝明目,花生润肺,补脾胃,眉豆能袪困脚之湿气,冬菇能补虚,益气,鸡脚富含骨胶原,蛋白质,粘液质,脂肪以及钾,钠,铁,硫等矿物质等等。主持人:梁师傅、石头材料:杞子1安士、冬菇3安士、花生4安士、眉豆2安士、鸡脚10只、猪骨12安士、生姜...【阅读全文】

【梁厨美食】黄豆芽炒银鱼干

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【梁厨美食】黄豆芽炒银鱼干
梁师傅小贴士*芽菜要急速快炒,八成熟便可,加入醋能去除涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。主持人:梁师傅、丹丹材料:大豆芽菜半磅、银鱼干2oz、姜丝1汤匙、红辣椒丝1只、葱丝少许调味:生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少许、镇江醋1汤匙(后落做法1.银鱼干洗净,加少许姜丝,生油隔水蒸10分钟。...【阅读全文】

【梁厨美食】蜜味叉烧

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【梁厨美食】蜜味叉烧
*梁师傅小贴士1.梅肉要选购来自加拿大真空包装,肉质较嫩滑,肥瘦适中,肉要腌过夜才入味。2.上糖浆后要睇火,很容易变焦。3.传统中式BBQ,(烧腊),腌料同样可以用来烧排骨,烧猪舌,烧鸡肝,烧金钱鸡等等。主持人:梁师傅、丹丹材料:梅肉2-3磅糖浆:水2安士、沙糖6安士、麦牙糖12安士(一起煮溶...【阅读全文】

【梁厨美食】豆瓣酱茄子烧海参

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【梁厨美食】豆瓣酱茄子烧海参
梁师傅小贴士**芽菜要急速快炒,八成熟便可,加入醋能去除涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。材料:大豆芽菜半磅、银鱼干2oz、姜丝1汤匙、红辣椒丝1只、葱丝少许调味:生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少许、镇江醋1汤匙(后落做法1.银鱼干洗净,加少许姜丝,生油隔水蒸10分钟....【阅读全文】

【梁厨美食】芝士梳夫厘 Cheese Souffle

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【梁厨美食】芝士梳夫厘 Cheese Souffle
2人份,Lunch or Dinner,同Salad伴吃**材料:5oz Swiss Gruyere Cheese、鸡蛋3个、2T butter、2T flour、1C reg.Milk、1tsp mustard、salt & pepper、3T ...【阅读全文】

【梁厨美食】蚝豉淮山芡实老鸭汤

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【梁厨美食】蚝豉淮山芡实老鸭汤
梁师傅小贴士*芡实性平味甘涩,淮山,有健脾止泻,益肾固精,补中益气和滋养强壮的功能。蚝豉性平味甘咸,有滋阴养血的作用,为常用之营养佳品。材料:芡实2安士、淮山2安士、蚝豉8安士、光鸭1只约11/2磅、生姜3片做法蚝豉淮山芡实洗净,用清水浸泡半小时。光鸭洗净后切大块,氽水。...【阅读全文】

【梁厨美食】水蒸鸡蛋糕

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【梁厨美食】水蒸鸡蛋糕
材料:面粉100g、糖100g、牛油30g、大鸡蛋4只做法用一个深碗,把鸡蛋加入糖.座在温水煲上,用电动打蛋器打至鸡蛋浅黄色发泡,面粉分三次加入,用刮刀翻拌均匀,同时倒入已溶化牛油轻力拌匀。糕盘底部舗上烘焙纸,倒入面糊,震动2~3次糕盘,让气泡排出,隔水中...【阅读全文】

【梁厨美食】合桃黑豆西施骨汤

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【梁厨美食】合桃黑豆西施骨汤
请收听:材料:合桃4oz、黑豆4oz、西施骨2磅、蜜枣6粒、陈皮1块、蜜枣6粒、陈皮1块调味:盐适量做法1.合桃,黑豆冲洗干净,用冻水浸泡半小时备用。2.西施骨氽水,洗净.蜜枣,陈皮洗干净。3.汤煲加水,将所有材料放进,大火煲滚后转小火煲2小时,加盐调味...【阅读全文】

【梁厨美食】原个菠萝焗饭

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【梁厨美食】原个菠萝焗饭
请收听:梁师傅小贴士*如果不想入烤箱也可以,入炉程序是增加菠萝饭香味。材料:菠萝1个、烧鸭粒4安士、虾仁4安士、青豆、红萝卜粒各1安士,菠萝肉3安士,鸡蛋2只,白饭1磅调味:鸡粉1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、菠萝汁1汤匙做法预热烤箱400度。原个菠...【阅读全文】

【梁厨美食】香煎鸭胸配意大利黑醋

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【梁厨美食】香煎鸭胸配意大利黑醋
材料:鸭胸肉 (Duck Breast) 2块、墨西哥青瓜 (Mexico Squash) 1条、黄颈瓜 (Yellow Neck Squash) 1条、红萝卜(Carrot) 1条、红菜头 (Red Radish) 6粒、紫洋葱 (Red Onion) 半...【阅读全文】

【梁厨美食】生炒腊味糯米饭

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【梁厨美食】生炒腊味糯米饭
梁师傅小贴士1.想糯米不会生硬,一定米要用水浸泡过夜,第二天晾干水用纱布隔着蒸,以免太多水份。2.炒饭时,调味汁液逐小放入,以免一下子太湿,炒出来饭才会一粒粒。3.腊味本身够油,所以不要加油炒,如想色泽较浓,可加老抽。主持人:梁师傅 石头材料:腊肠1条、润...【阅读全文】

【梁厨美食】猪脚姜醋鸡蛋

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【梁厨美食】猪脚姜醋鸡蛋
梁师傅小贴士-猪脚冷水落,慢火焯水,血水较容易排出.拔干净毛,会好吃些.挑走骨头内脂肪,因为太肥。-如果想要猪脚,姜好吃些,最好浸泡两天后再煲滚才吃。主持人:梁师傅 石头材料:猪脚2只、姜1-1/2磅、鸡蛋10只、添丁甜醋1,200m做法1.姜刮掉皮,拍扁,厚身的打横切一半再拍扁.白镬炒干备用....【阅读全文】