梁厨美食

【梁厨美食】黄磨菇云耳蒸牛肉腐竹

阅读全文
【梁厨美食】黄磨菇云耳蒸牛肉腐竹
请收听:梁师傅小贴士*- 黄磨菇(Chanterelle Mushroom)味道特别香浓,稍微浸泡便可,以免走失香味。- 枝竹放在底下,把牛肉等汁味索透,非常吸引食欲。主持人: 梁师傅 / 石头 / 丹丹材料:牛肉8安士、黄磨菇0.3安士、云耳0.3安士、...【阅读全文】

【梁厨美食】甜合桃伴沙律汁虾球

阅读全文
【梁厨美食】甜合桃伴沙律汁虾球
梁师傅小贴士*以前教大家用油炸甜蜜桃,工序较繁覆,不过就比较耐脆,可放较长时间,但如果即食,便可采用焗的方法.沾虾的干粉比例是:韩国Pancake粉+粟粉,1比1的份量,这样较脆口主持人:梁师傅、石头**材料:合桃4安士、虾球10安士调味:沙律汁Mayo...【阅读全文】

【梁厨美食】桃胶鲜百合莲子红枣糖水

阅读全文
【梁厨美食】桃胶鲜百合莲子红枣糖水
请收听:梁师傅小贴士*桃胶有清血降脂,抗皱纹嫰肤的功效.经浸泡后可发大10倍.莲子芯很苦,挑出便可.鲜百合不能煮太久,会溶化掉.最后才加入较有口感.可以加上木瓜或雪梨等水果来炖糖水主持人:梁师傅 石头材料:桃胶1安士(干)、鲜百合3个、莲子2安士(干)、红...【阅读全文】

【梁厨美食】凉拌云耳腐竹秀珍菇

阅读全文
【梁厨美食】凉拌云耳腐竹秀珍菇
梁师傅小贴士-意大利黑醋酸味较香醇美,没有呛口的感觉.加上青介末油的辛辣,可以刺激味蕾,是一道非常惹味的凉拌菜。主持人:梁师傅、石头材料:湿云耳8安士、湿腐竹12安士、秀珍菇4安士、荷兰豆6安士调味:意大利黑醋3汤匙、生抽2汤匙、美极酱油1茶匙、糖1茶匙、...【阅读全文】

【梁厨美食】蟹肉扒海鲜菇菠菜

阅读全文
【梁厨美食】蟹肉扒海鲜菇菠菜
梁师傅小贴士*蟹肉可以买一些熟蟹回家自己拆肉海鲜菇用姜汁酒焯水可增添香味。主持人:梁师傅、石头*材料:鲜蟹肉4oz、海鲜菇1包、菠菜2扎、蛋白半只、姜汁酒2汤匙调味:鸡汤2/3杯、盐1/8茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉,麻油少许、粟粉1茶匙加水勾芡用做法菠菜用水浸泡后再洗净.用少许油盐水灼熟排在碟中。...【阅读全文】

【梁厨美食】虫草花芡实毛瓜煲猪腱汤 (4人份量 )

阅读全文
【梁厨美食】虫草花芡实毛瓜煲猪腱汤 (4人份量 )
主持人:梁师傅、石头*材料:虫草花2oz、芡实2oz、扁豆2oz、元肉1oz、毛瓜2条、猪腱1 1/2磅做法猪腱切大块,氽水后冲洗干净。虫草花、芡实、扁豆等冲洗干净,用清水浸泡二十分钟。毛瓜去皮后切大块。将所有材料放入汤煲内,加入清水16碗,先用武火烧...【阅读全文】

【梁厨美食】香橙蜜汁排骨

阅读全文
【梁厨美食】香橙蜜汁排骨
请收听:主持人:梁师傅、石头*材料:排骨2磅、香橙4个、蜜糖1汤匙腌料:糖1茶匙、盐1茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉2茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙搅匀汁料:鲜榨橙汁1杯、蜜糖1汤匙、橙皮刨丝1茶匙、清水2汤匙、生粉1.5茶匙做法1、...【阅读全文】

【梁厨美食】 XO鱼浆酿鲜冬菇烧豆腐

阅读全文
【梁厨美食】 XO鱼浆酿鲜冬菇烧豆腐
请收听:主持人:梁师傅、石头**材料:鱼浆1盒、鲜冬菇1盒、日本烧豆腐1盒、陈皮碎1茶匙、芫荽,葱共1汤匙、姜粒1茶匙、胡椒粉,麻油少许调味:水1杯、蚝油1汤匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、XO酱1茶匙、粟粉1茶匙做法1、陈皮用暖水浸软,切碎备用,芫荽、...【阅读全文】

【梁厨美食】杞子冬菇花生鸡脚汤

阅读全文
【梁厨美食】杞子冬菇花生鸡脚汤
梁师傅小贴士*杞子养肝明目,花生润肺,补脾胃,眉豆能袪困脚之湿气,冬菇能补虚,益气,鸡脚富含骨胶原,蛋白质,粘液质,脂肪以及钾,钠,铁,硫等矿物质等等。主持人:梁师傅、石头材料:杞子1安士、冬菇3安士、花生4安士、眉豆2安士、鸡脚10只、猪骨12安士、生姜...【阅读全文】

【梁厨美食】黄豆芽炒银鱼干

阅读全文
【梁厨美食】黄豆芽炒银鱼干
梁师傅小贴士*芽菜要急速快炒,八成熟便可,加入醋能去除涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。主持人:梁师傅、丹丹材料:大豆芽菜半磅、银鱼干2oz、姜丝1汤匙、红辣椒丝1只、葱丝少许调味:生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少许、镇江醋1汤匙(后落做法1.银鱼干洗净,加少许姜丝,生油隔水蒸10分钟。...【阅读全文】

【梁厨美食】蜜味叉烧

阅读全文
【梁厨美食】蜜味叉烧
*梁师傅小贴士1.梅肉要选购来自加拿大真空包装,肉质较嫩滑,肥瘦适中,肉要腌过夜才入味。2.上糖浆后要睇火,很容易变焦。3.传统中式BBQ,(烧腊),腌料同样可以用来烧排骨,烧猪舌,烧鸡肝,烧金钱鸡等等。主持人:梁师傅、丹丹材料:梅肉2-3磅糖浆:水2安士、沙糖6安士、麦牙糖12安士(一起煮溶...【阅读全文】

【梁厨美食】豆瓣酱茄子烧海参

阅读全文
【梁厨美食】豆瓣酱茄子烧海参
梁师傅小贴士**芽菜要急速快炒,八成熟便可,加入醋能去除涩味,保持豆芽爽脆鲜嫩。材料:大豆芽菜半磅、银鱼干2oz、姜丝1汤匙、红辣椒丝1只、葱丝少许调味:生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉,麻油各少许、镇江醋1汤匙(后落做法1.银鱼干洗净,加少许姜丝,生油隔水蒸10分钟....【阅读全文】

【梁厨美食】芝士梳夫厘 Cheese Souffle

阅读全文
【梁厨美食】芝士梳夫厘 Cheese Souffle
2人份,Lunch or Dinner,同Salad伴吃**材料:5oz Swiss Gruyere Cheese、鸡蛋3个、2T butter、2T flour、1C reg.Milk、1tsp mustard、salt & pepper、3T ...【阅读全文】