梁厨美食

【梁厨美食】双皮奶

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【梁厨美食】双皮奶
材料:纯牛奶一盒250g,蛋白2个,白糖2汤勺(30克)这是两碗的份量。主持人:梁师傅、石头、芬妮做法1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮(双皮奶就是因此得名了,如果想省去这步骤也可以的,因为吃下去也是一样的,只是...【阅读全文】

【梁厨美食】白果腐竹胡椒猪肚汤 / 青芥末油凉拌猪肚鸡丝

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【梁厨美食】白果腐竹胡椒猪肚汤 / 青芥末油凉拌猪肚鸡丝
主持人:梁师傅、石头、芬妮白果腐竹胡椒猪肚汤 材料:白果4安士、腐竹6安士、白胡椒1汤匙、洋薏米2安士咸酸菜6安士、姜片4片、猪肚2个做法1.腐竹先用水浸泡至软,冲洗干净后剪成小段,白果,薏米,咸酸菜洗净备用.2.猪肚冲洗干净,用生粉反复揉擦,再用清水冲净,切成块状....【阅读全文】

【梁厨美食】四川宫保鸡丁

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【梁厨美食】四川宫保鸡丁
主持人:梁师傅/石头**材料:鸡腿肉12安士、花生2安士、辣椒干6只、葱段2条、姜,蒜片少许、花椒粒少许调味:生抽1汤匙、糖1汤匙、醋2汤匙、盐?茶匙、绍酒1茶匙、粟粉1/2茶匙、水2汤匙做法1.鸡肉切丁,用少许生抽,糖,胡椒粉,粟粉腌15分钟,少许生油...【阅读全文】

【梁厨美食】咸鱼马蹄煎肉饼 / 咸鱼头介菜豆腐汤

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【梁厨美食】咸鱼马蹄煎肉饼 / 咸鱼头介菜豆腐汤
主持人:梁师傅、石头、丹丹*咸鱼马蹄煎肉饼材料:咸鱼粒4oz、冬菇粒2只、马蹄碎6粒、梅肉碎1磅、姜粒,元西葱粒各一汤匙调味:糖1茶匙、胡椒粉,麻油各少量、生抽1茶匙、粟粉1汤匙做法1.咸鱼粒先用油炸香.2.所有材料混合一起,加调味搅匀,稍为挞几下起胶,...【阅读全文】

【梁厨美食】松茸鸡肉炖饭

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【梁厨美食】松茸鸡肉炖饭
材料:水煮松茸(罐头内约有2-3个菇)约2~3朵、松茸汁(松茸罐头内的汤汁)约200ml、鸡汤400ml、无盐奶油50g、鸡里肌肉220~240g、义大利米或圆米150g、芫荽切碎少许、胡椒粉少许、盐适量主持人:梁师傅、石头、芬妮做法1、水煮松茸罐头,里头...【阅读全文】

【梁厨美食】黑蒜制作方法

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【梁厨美食】黑蒜制作方法
用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。主持人:梁师傅、石头、芬妮有人在家庭制作,方法如下将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里,调到保温状态放置10~15天左右。另一种做法1,把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任...【阅读全文】

【梁厨美食】鲜虾荷叶饭

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【梁厨美食】鲜虾荷叶饭
请收听:主持人:梁师傅、石头、芬妮材料:荷叶一大块,章鱼半块,冬菇三只,干瑶柱三粒,虾仁十只,烧鸭粒3安士,叉烧粒3安士,葱粒两条,鸡蛋2只,白饭1磅。调味:章鱼汁,瑶柱汁两汤匙,蚝油一汤匙,生抽1茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少许。做法1、首先把章鱼,干瑶柱,...【阅读全文】

【梁厨美食】芒果甜酸生炒骨

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【梁厨美食】芒果甜酸生炒骨
梁师傅小贴士*若想排骨食的时候够脆身,可以把甜酸汁另外装在一个小碗中另上,排骨另外放在另一碟上,吃的时候才沾上甜酸汁,这样可以保证排骨够脆身。主持人:梁师傅、石头、芬妮材料:排骨12安士, 红辣椒仔一只, 芦笋两条, 芒果一个, 风车生粉一杯, 鸡蛋半只.【阅读全文】

【梁厨美食】中式牛柳

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【梁厨美食】中式牛柳
请收听:主持人:梁师傅、石头、芬妮材料:(4人份量)牛肉1磅左右、洋葱1-2个、蒜头2粒,去衣切片汁料:水2汤匙、茄汁2汤匙、喼汁1汤匙、A1(HP)汁1茶匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙做法1、牛肉切厚片,用生抽,糖,胡椒粉,粟粉加少少水腌30分钟...【阅读全文】

【梁厨美食】冻芒果椰汁西米布甸

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【梁厨美食】冻芒果椰汁西米布甸
材料:西米半杯,椰汁一杯半,清水一杯半,糖半杯,芒果两只切粒*做法1、西米先用水浸透约一小时.把水,椰汁,糖放进锅里,用中火煮热.2、西米隔去水份,加入锅内,不断搅拌,煮至西米熟透,再加入芒果粒搅拌均匀,关火。3、准备六个玻璃小碗,把煮好的西米布甸装进玻璃...【阅读全文】

【梁厨美食】 XO酱芦笋炒螺片

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【梁厨美食】 XO酱芦笋炒螺片
主持人:梁师傅、石头、芬妮*材料:芦笋8安士,螺片6安士,红萝卜片8片,姜蒜干葱片各少许,xo酱两汤匙调味:鸡汤四分一杯,蚝油一汤匙,糖四分一茶匙,胡椒粉麻油各少许,粟粉二分一茶匙.做法1、芦笋切去四分一段根部,刨除小许皮,切段。红萝卜切花片。2、智利螺...【阅读全文】

【梁厨美食】黑松露酱焗虾多士

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【梁厨美食】黑松露酱焗虾多士
请收听:材料:幼身法国面包(sour dough baguette)斜切成1cm厚块(共8块)21/25中虾8只,去壳留尾,开背后去肠,(注意要切得比较深一些才容易摊平)。洗干净后索干水,用少许盐,胡椒粉,粟粉腌味15分钟.黑松露酱两茶匙。鸡蛋糊浆做法:...【阅读全文】

【梁厨美食】龙虾荔枝沙律

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【梁厨美食】龙虾荔枝沙律
梁师傅小贴士1.可以选用新鲜波士顿龙虾做,头尾拑留作装饰用.2磅重大约烚15分钟.急冻龙虾尾7安士重的烚10分钟便可.2.装好盘的龙虾沙律,放回冰箱冷藏约30分钟后才进食较为冰凉可口.主持人:梁师傅 石头 丹丹材料龙虾尾2条、荔枝18粒、芒果1只、奇异果4个、士多啤梨6粒...【阅读全文】
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