梁廚美食

【梁廚美食】竹蔗茅根馬蹄紅蘿蔔水

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【梁廚美食】竹蔗茅根馬蹄紅蘿蔔水
請收聽主持人:梁師傅、石頭、芬妮*材料:竹蔗、馬蹄、紅蘿蔔各12安士,茅根兩安士。做法:紅蘿蔔洗乾淨切段、竹蔗洗凈切對開、馬蹄去皮切對開邊,然後與茅根一起放進湯煲內,加入清水十碗,大火煲滾再轉為小火,煲約一小時即可。此湯水可供4人食用,也可以每日代茶飲兩...【閱讀全文】

【梁廚美食】燕窩黃耳燉鮮奶

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【梁廚美食】燕窩黃耳燉鮮奶
請收聽:梁師傅小貼士*1.燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、補肺治虛損,止咳痰喘等;現在研究發現,燕窩的成分含有唾液酸、膠原蛋白、多糖體、多種必需胺基酸以及多種微量元素.對女性有美顏潤膚功效。2.黃耳有化痰、止咳、治哮喘,高血壓及神經衰弱等功效。主持人:梁師傅、石頭、芬妮...【閱讀全文】

【梁廚美食】韭菜花甜椒炒鱘龍魚球

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【梁廚美食】韭菜花甜椒炒鱘龍魚球
梁師傅小貼士:1. 韭菜花味清甜,但炒的時間不要過久,要保持它爽脆口感。2.魚肉很快熟,走嫩油可令肉質嫩滑,七成熟撈起后再加調味汁炒勻便熟透了。主持人:梁師傅、石頭、芬妮材料:韭菜花6安士、甜椒1/2個、紫洋蔥1/4個、鱘龍魚肉10安士、姜蒜片少許調味:雞...【閱讀全文】

【梁廚美食】海參豆腐羹

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【梁廚美食】海參豆腐羹
*梁師傅小貼士*-今次用的是南美洲小刺參,較為薄身些,但很爽口,較宜做湯羹之類萊式。-若是喜歡帶酸味的可以吃時加一點陳醋。主持人:梁師傅/石頭/丹丹材料: 濕海參6安士、豆腐1/2件、濕木耳1安士、濕金針1安士、濕冬菇4只、雞蛋1只調味:雞湯1罐、清水1-...【閱讀全文】

【梁廚美食】黃磨菇雲耳蒸牛肉腐竹

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【梁廚美食】黃磨菇雲耳蒸牛肉腐竹
請收聽:梁師傅小貼士*- 黃磨菇(Chanterelle Mushroom)味道特別香濃,稍微浸泡便可,以免走失香味。- 枝竹放在底下,把牛肉等汁味索透,非常吸引食慾。主持人: 梁師傅 / 石頭 / 丹丹材料:牛肉8安士、黃磨菇0.3安士、雲耳0.3安士、...【閱讀全文】

【梁廚美食】甜合桃伴沙律汁蝦球

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【梁廚美食】甜合桃伴沙律汁蝦球
梁師傅小貼士*以前教大家用油炸甜蜜桃,工序較繁覆,不過就比較耐脆,可放較長時間,但如果即食,便可採用焗的方法.沾蝦的乾粉比例是:韓國Pancake粉+粟粉,1比1的份量,這樣較脆口主持人:梁師傅、石頭**材料:合桃4安士、蝦球10安士調味:沙律汁Mayo...【閱讀全文】

【梁廚美食】桃膠鮮百合蓮子紅棗糖水

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【梁廚美食】桃膠鮮百合蓮子紅棗糖水
請收聽:梁師傅小貼士*桃膠有清血降脂,抗皺紋嫰膚的功效.經浸泡后可發大10倍.蓮子芯很苦,挑出便可.鮮百合不能煮太久,會溶化掉.最後才加入較有口感.可以加上木瓜或雪梨等水果來燉糖水主持人:梁師傅 石頭材料:桃膠1安士(干)、鮮百合3個、蓮子2安士(干)、紅...【閱讀全文】

【梁廚美食】涼拌雲耳腐竹秀珍菇

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【梁廚美食】涼拌雲耳腐竹秀珍菇
梁師傅小貼士-義大利黑醋酸味較香醇美,沒有嗆口的感覺.加上青介末油的辛辣,可以刺激味蕾,是一道非常惹味的涼拌菜。主持人:梁師傅、石頭材料:濕雲耳8安士、濕腐竹12安士、秀珍菇4安士、荷蘭豆6安士調味:義大利黑醋3湯匙、生抽2湯匙、美極醬油1茶匙、糖1茶匙、...【閱讀全文】

【梁廚美食】蟹肉扒海鮮菇菠菜

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【梁廚美食】蟹肉扒海鮮菇菠菜
梁師傅小貼士*蟹肉可以買一些熟蟹回家自己拆肉海鮮菇用薑汁酒焯水可增添香味。主持人:梁師傅、石頭*材料:鮮蟹肉4oz、海鮮菇1包、菠菜2扎、蛋白半隻、薑汁酒2湯匙調味:雞湯2/3杯、鹽1/8茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉,麻油少許、粟粉1茶匙加水勾芡用做法菠菜用水浸泡后再洗凈.用少許油鹽水灼熟排在碟中。...【閱讀全文】

【梁廚美食】蟲草花芡實毛瓜煲豬腱湯 (4人份量 )

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【梁廚美食】蟲草花芡實毛瓜煲豬腱湯 (4人份量 )
主持人:梁師傅、石頭*材料:蟲草花2oz、芡實2oz、扁豆2oz、元肉1oz、毛瓜2條、豬腱1 1/2磅做法豬腱切大塊,氽水后沖洗乾淨。蟲草花、芡實、扁豆等沖洗乾淨,用清水浸泡二十分鐘。毛瓜去皮后切大塊。將所有材料放入湯煲內,加入清水16碗,先用武火燒...【閱讀全文】

【梁廚美食】香橙蜜汁排骨

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【梁廚美食】香橙蜜汁排骨
請收聽:主持人:梁師傅、石頭*材料:排骨2磅、香橙4個、蜜糖1湯匙腌料:糖1茶匙、鹽1茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉2茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙攪勻汁料:鮮榨橙汁1杯、蜜糖1湯匙、橙皮刨絲1茶匙、清水2湯匙、生粉1.5茶匙做法1、...【閱讀全文】

【梁廚美食】 XO魚漿釀鮮冬菇燒豆腐

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【梁廚美食】 XO魚漿釀鮮冬菇燒豆腐
請收聽:主持人:梁師傅、石頭**材料:魚漿1盒、鮮冬菇1盒、日本燒豆腐1盒、陳皮碎1茶匙、芫荽,蔥共1湯匙、姜粒1茶匙、胡椒粉,麻油少許調味:水1杯、蚝油1湯匙、糖1/4茶匙、生抽1茶匙、XO醬1茶匙、粟粉1茶匙做法1、陳皮用暖水浸軟,切碎備用,芫荽、...【閱讀全文】

【梁廚美食】杞子冬菇花生雞腳湯

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【梁廚美食】杞子冬菇花生雞腳湯
梁師傅小貼士*杞子養肝明目,花生潤肺,補脾胃,眉豆能袪困腳之濕氣,冬菇能補虛,益氣,雞腳富含骨膠原,蛋白質,粘液質,脂肪以及鉀,鈉,鐵,硫等礦物質等等。主持人:梁師傅、石頭材料:杞子1安士、冬菇3安士、花生4安士、眉豆2安士、雞腳10只、豬骨12安士、生薑...【閱讀全文】

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